和乐粽子很好吃咩？

八婆

　　端午将至，万宁市和乐镇生产的粽子变得十分紧俏。记者了解到，连日来万城、兴隆、博鳌、海口、三亚一些宾馆酒店和个人纷纷到和乐镇预订粽子，而和乐镇上十来家生产粽子的酒店和个体户也开始加大生产，确保供应。

　　万宁和乐自古盛产粽子

　　万宁和乐有做粽子的传统。据和乐温氏粽子的店主温华军介绍，自古以来，和乐三角路一带就是一个驿站，来往于此的人都要在此歇脚，粽子作为便携、耐饿食品，相应而生。

　　今天下午，记者一走进和乐镇三角路，就闻到粽子的香味。路边的几户人家，几口大锅正在煮粽子，在几家粽子店里，记者遇到前来买粽子的人，仔细一问，不仅有和乐本地的，还有兴隆的，海口的，甚至从广西来海南运输瓜菜的老板也到这里买粽子。

　　温华军告诉记者，他家祖祖辈辈都在做粽子，他已经做了28年。和乐镇三角路自古就是万宁通住海口的驿站之一，古时曾建有三角亭为过往行人休息歇脚，曾被赞誉为万州八景之一。人们行走到这里，肚子饿了，吃上一个和乐粽子，顺便再喝上一杯鹧鸪茶，能极大地缓解旅途的疲劳。

　　停留的人多了，便于携带又饱肚子的粽子便有了市场，做粽子的人多了，有了竞争，每家便从原料和工艺上入手，把粽子做得更好吃，这便成了粽子店老板的生存之道。

　　好山好水好原料

　　万宁市乡土研究会会长黄日春介绍，万宁和乐粽子出名，与它的地理位置有关，就像茅台酒一样，好山好水出好酒。美丽富饶的和乐镇有和乐蟹，和乐小海的港北虾、后安鱼也是名传海南。究其原因是太阳河的温泉水与六连岭的山泉水在这里相伴流入大海，加上生态保护很好的和乐小海湿地，成为候鸟们捕食、生活、过冬的最佳栖息地。和乐粽子所需的“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”等绿色原料皆产于此。

　　温华军介绍，和乐粽子原料中的糯米，生长在咸淡水交界处，一半是太阳河的水，一半是回潮进来的海水，所以产出来的糯米略带咸味，营养丰富。

　　和乐粽子所用的黑猪肉，其黑猪多产于和乐小渔村，渔民用不要的小鱼、小虾、海菜和椰子肉喂养，可以说是睡在沙滩上吃着海鲜的农家黑猪，味道鲜美。

　　粽子所用的咸水鸭蛋，多为当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭所下，这些咸水鸭以滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食，下的鸭蛋和一般的鸭蛋在口感上完全不同。

　　工艺讲究味香浓

　　有了好原料，制作工艺也不能疏忽。在各个粽子店，记者都会看到大捆的粽叶，可别小看这粽叶，一个粽子好不好吃，它也占据举足轻重的地位。

　　世界名厨餐饮联合会顾问曹和标对和乐粽子有着深入的研究，他说，和乐粽子的粽叶，采自万宁新中农场一带的深山之中，这是一种纯野生、不受污染的植物，采回来新鲜的粽叶，当地的粽子作坊一般都会把它放在锅里蒸上四五个小时，这样有三个目的，一是杀青，二是杀菌，三是通过蒸汽，让叶子消除水分，将叶子本身的香气透露出来。

　　粽子叶弄好了，绑粽子的绳子也很关键。当地人告诉记者，绑粽子最好用经过高温蒸煮过的麻绳。

　　正宗和乐粽子制作工序复杂讲究。首先是制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中的五花肉，按横丝纹切成长方形的小块，加入特制配料。配料之中，必不可少的是兴隆的白胡椒，白胡椒要新鲜，手工磨制，这样味道浓郁。

　　其次是淘米，糯米是包扎粽子的主料，要淘得快，洗得净，最后用清水一冲，沥干后用蒜头、香油拌米时，香味就容易吸收。

　　最后是包扎，讲究包紧包严的功力，包紧就是将粽子形整成三角形扎紧，包严就是三片粽叶衔接密实不能透水，这样粽子蒸煮时能保持最佳风味，存放三五天都不会发馊。

海韵

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海韵

偶特爱吃粽子，都流口水了，呵呵！

尛虫

很想吃印尼卜做的那种，海南本地的没吃过。

陽光

每年我们都会自己做粽子，里面的馅主要是以猪肉、虾米、瑶柱、爆香了的红葱头为主，糯米要先炒，这就是所谓的印尼口味，习惯了这种口味的粽子。另外小时候在竹林村吃的粽子，至今令我难忘

骑单车喝茶

海南粽也不错，够大，肥肉多。。。
以前一块一个吃到饱
现在物价涨，不知多少钱饿了。

hwswwy

一般啦，不是特别好吃。

茶店客

好粽子也天价了，昨天电视上说，北京一盒粽子1万多元。

安然

在网上看到和乐粽很畅销的消息，以前只知道有和乐蟹，原来和乐粽也那么出名!馅料就是肥瘦猪肉和咸蛋黄，煮的时间够长，那些肥油都渗透都糯米里，三高（高脂肪、高碳水化合物、高胆固醇）粽子，口感肯定不错，吃一个刹不住车，再吃让你饱几天。
我是糯米控，但一般都不会去商场买粽子吃，年年自己裹粽子。
曾经有一邻居东北人给我送来了一大串粽子，吃的时候发现一个粽子里面就包了一颗红枣，晕死我了，还以为人家抠门，辜负了人家的一片心意。
今年因为女儿的同事（东北人）来深圳10多年都没能吃到妈妈做的东北粽子，女儿让我给她包一些，我特意到网上查了些资料，才知道东北人就喜欢吃那样的粽子。我用单纯的白糯米裹上两颗新疆大枣，啥调料都不放，出锅尝鲜，小咬一口，每一口都能吃到大枣的甜蜜，口感还真不错。女儿说，同事吃着粽子就流泪了，说那么多年了，吃到专门为她包的有妈妈味道的东北粽子，好感动……
端午这天，我在微博写到：
今又端阳，大雨着，不见阳光，粽子的芳香装点着节日的气氛，南粽北粽咸粽甜粽，让人们有所依恋，有所怀念，依恋妈妈的味道，怀念故里的端午……。我们依旧与父母相聚，把盏相对，感受家庭的亲暖，就像一颗颗白糯丰盈的粽子，裹在亲情的翠叶里，把我们的无间亲暖结绳为记！

茶店客

海南著名旅游景区兴隆华侨农场所在地万宁市举办包粽子比赛，制作巨型粽子，邀游人参与，增加节日乐趣。

——2012-06-22 14:10:00  来源：中国新闻网